廣州市金樂福餐飲管理服務有限公司創(chuàng)始于2008年,是經(jīng)廣州市工商行政管理局批準登記注冊(執(zhí)照注冊號：440111000496292),國家地方稅務機關登記(稅務登記號：440111068169806)手續(xù)齊全，經(jīng)衛(wèi)生部門嚴格審核，頒發(fā)衛(wèi)生許可證(粵衛(wèi)食證字[2012]第33007C00156號)，公司是一家專業(yè)承包企(事)業(yè)、酒店、學校、工廠飯?zhí)煤筒惋嬇渌?、凈菜加工、清潔綠化、廚房規(guī)劃設計、投資等大型承包服務公司。公司主營：“政府機關、司法機關、部隊后勤、大中小學校、醫(yī)院、企事業(yè)單位”等食堂承包、托管、商務餐配送、大型活動工作餐配送、食堂原材料配送等綜合性業(yè)務。企業(yè)嚴把食材質(zhì)量關：目前自有蔬菜、水果種植基地2000余畝，分揀中心1000多平方米，從食材的生產(chǎn)、加工、運輸形成了一套完整閉環(huán)體系，力爭將新鮮的食材送上客戶餐桌。公司對于調(diào)料、肉類、米面糧油供應商有一套完整的甄選和考核體系，確保原材料質(zhì)量有效把關。公司嚴把食品安全關：經(jīng)過10多年的行業(yè)沉淀積累和發(fā)展，目前公司已形成一套獨有的運營管理模式。公司采用“6S”管理模式，從原材料出入庫管理，分類存放、清洗、消殺、加工到成品輸出都有一套嚴格完整的執(zhí)行標準，嚴控食品安全關。公司已通過了ISO22000：2018質(zhì)量安全管理體系、ISO9001：2015質(zhì)量管理體系 、ISO14001：2015環(huán)境管理體系、ISO45001：2018 職業(yè)健康安全管理體系、HACCP體系；為公司管理和發(fā)展全面升級奠定堅實基礎，形成了一支數(shù)量適宜、結(jié)構(gòu)合理的管理、生產(chǎn)與服務團隊，全面提升公司整體運營效能和競爭實力。未來天大餐飲公司還將繼續(xù)努力推動企業(yè)創(chuàng)新升級，走信息化建設的新興之路，多元化發(fā)展，拓寬團膳產(chǎn)業(yè)發(fā)展，集中發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，建立單位后勤管理體系，努力打造有責任感、有高能力的優(yōu)秀餐飲膳食集團公司。歷經(jīng)多年的努力拼博進取，贏得了廣大客戶的信賴與支持。

 

從業(yè)十余載，我司建立了一套完善的食堂餐飲管理制度。

 

經(jīng)營場所的布置

 

確定了以上因素后，就必須對經(jīng)營場所的場地進行布局，在布局時務必要考慮下述工作的內(nèi)容：

 

1.廚房的設備配置與餐位的配比；

 

2.廚房菜系與樓面服務的配合工作；

 

3.衛(wèi)生防疫設施，設備的配置；

 

4.水、電、照明的引入及控制。

 

餐飲員工管理

 

1 .每一位員工都有自己的工作崗位名稱、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；

 

2.詳細說明各部門人員之間的隸屬關系，并實行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；

 

3 .制定嚴格的培訓計劃，包括日常培訓及計劃培訓；

 

4.明文規(guī)定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；

 

5 .要正確樹立外部顧客與內(nèi)部顧客的概念。內(nèi)部顧客就是直接服務客人的一線員工，作為管理層及二線部門是為內(nèi)部顧客（一線員工）服務的人。為“內(nèi)部顧客”服務的工作做好了，才能做好外部顧客服務的工作；

 

餐飲的管理制度

 

餐飲的管理制度是一個餐廳的生命，當今社會是知識經(jīng)濟時代，管理越來越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著餐廳的經(jīng)營效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時應著重考慮以下三個方面事宜。

 

1.人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；

 

2 .經(jīng)營銷售方面：包括銷售對象、促銷方式、菜品特色、服務特色，創(chuàng)新要求；

 

3.財務成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；

 

根據(jù)以上三點真正做到“人人有崗位，辦事有依據(jù)，行動有目標，工作有效益”。

 

愿各界企業(yè)老板在金樂福餐飲管理的食堂服務下，企業(yè)能越做越大，金樂福為貴司飯?zhí)帽ｑ{護航。

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